Valutazione dello Stato Nutrizionale

E' una fase essenziale per confrontare le abitudini alimentari con gli effetti sullo stato di salute. Si compone di due parti: la valutazione antropometrica e impedenziometrica e la anamnesi nutrizionale.

L'impedenziometria è una metodica che misura parametri come la massa magra, la massa grassa, l' acqua totale e extracellulare che permettono di definire le problematiche presenti e le loro entità. Consente anche di monitorare l'andamento dell' intervento dietetico proposto. L'antropometria ovvero la misurazione del peso, altezza e circonferenze servono a valutare la distribuzione del grasso e a stimare il fabbisogno energetico.

Con l'anamnesi alimentare, invece, si può indagare ed evidenziare gli errori alimentari commessi ed eventuali comportamenti alimentari alterati. Rappresenta uno strumento per analizzare l'apporto calorico, di macro e micronutrienti.